Glosario

Compuesto químico que forma cristales. Cuando se habla de sal en alimentación, corresponde al cloruro de sodio (NaCl).

Es una nueva aproximación al conocimiento de la interdependencia entre la actividad humana y los sistemas naturales de la Tierra, entendiendo que el impacto en los diversos ecosistemas tiene repercusiones directas en el bienestar humano.

Carencia de movimiento durante las horas de vigilia, caracterizado por actividades que sobrepasan levemente el gasto energético basal (~1 MET), como ver televisión, estar acostado o sentado.

Concepto que hace referencia a la disponibilidad, acceso físico y económico, en todo momento, de todas las personas, a suficiente alimento seguro y nutritivo para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve a su desarrollo.

Grano contenido en el interior del fruto de una planta y que, puesto en las condiciones adecuadas, germina y da origen a una nueva planta de la misma especie.

Corresponde a un exceso de peso y/o grasa corporal, sin alcanzar los rangos de obesidad.

Es un elemento químico presente en la sal. Es un elemento esencial para la vida. Tanto su exceso como déficit en el cuerpo humano se asocia a estados patológicos.

Corresponde al estado natural, fácilmente reversible caracterizado por una ausencia de vigilia, la pérdida de conciencia del entorno, acompañado de una postura corporal típica y cambios característicos en la actividad cerebral y las funciones corporales.

Uno de los estadíos del sueño caracterizado por movimiento oculares rápidos (del inglés ¨Rapid Eye Movement¨).